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大群里创飞餐饮培训欧包的制作

价格面议2020-12-08 17:34:44

服务范围：
大理大理市
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茶老师
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茶老师

注册时间：2020-12-06

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类别	餐饮/酒店/旅游	形式	脱产班
周期	1个月以内	详细地址	大关邑商业街141号
地址补充	四楼

大群里创飞餐饮培训欧包的制作

基本信息
中文名
欧包

主要食材
高粉，水

分类
自制面包，面包，欧式面包

目录
1用料
2做法
折叠编辑本段用料
材料
用量
高粉 300克
水 220克
酵母 1克
盐 6克
折叠编辑本段做法
1. 300克高粉，220克水、1克酵母、6克盐，合成面团成型即可

2. 加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次(叠被子的方式)，折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时

3. 第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折

4. 同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉

5. 面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟

6. 7分发酵后，倒扣过来，对角线割2刀

7. 放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟

8. 取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全
大理创飞是一家专业做餐饮培训的学校，我们有将近做餐饮20年的师傅在教学，采用实践性一对一教学，师傅全程手把手教学。学习过程中反复练习，包教会为止不限制时间

教学内容：
1零基础选材开始原材料的处理
2公开透明化的配方单核心技术
3成本核算店选址店面运营人员配备成本控制店面装修开店指导
专业扶持小吃餐饮创业创业开店就找茶老师