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酱香饼等大理特色小吃就来大理创飞

价格面议2020-12-09 16:05:32

服务范围：
大理大理市
联系人：
茶老师
联系电话：
17874602072（云南大理）
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茶老师

注册时间：2020-12-06

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类别	餐饮/酒店/旅游	形式	脱产班
周期	1个月以内	详细地址	大关邑商业街141号
地址补充	四楼

酱香饼等大理特色小吃就来大理创飞

基本信息
中文名
酱香饼

主要食材
面粉，开水

分类
小吃

目录
1用料
2做法
折叠编辑本段用料
材料
面粉
开水
冷水
甜面酱
豆瓣酱
蒜蓉辣酱
白糖
孜然粉
水淀粉
花椒、八角
油
清水
花椒粉
葱花
展开
折叠编辑本段做法
1. 面粉中慢慢加入开水，搅成絮状，再加入冷水搅拌成团
2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
3. 醒面的同时可以制酱: 豆瓣酱事先切碎。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。
4. 放入一汤匙豆瓣酱，炒出红油
5. 放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
6. 加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
7. 小火煮，水淀粉勾芡。用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。
8. 醒好的面擀成一张大薄片。上面撒一层花椒面，刷上适量的油。
9. 然后拎起四个角到中心沾油，面皮上都沾到油即可。
10. 将面皮切开，切成如图所示，注意不要切断

11. 切开的边边向中间叠起，包好

12. 像这样，捏紧收口大理创飞是一家专业做餐饮培训的学校，我们有将近做餐饮20年的师傅在教学，采用实践性一对一教学，师傅全程手把手教学。学习过程中反复练习，包教会为止不限制时间

教学内容：
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